Таблица хмелей и аналогов
Существует огромное количество различных сортов хмеля. Пивовары часто сталкиваются, с тем, что не всегда удается найти необходимый сорт по рецептуре. Наша таблица аналогов хмелей поможет найти наиболее схожую замену.
Наименование |
α-кислота,% |
Описание |
Вид |
Страна |
Применение |
Аналоги |
---|---|---|---|---|---|---|
Admiral | 13 - 16,2 |
Апельсиновый, Чайный, Свежий аромат |
Горечь | США |
Chinook, Northdown, Challenger, Centennial, Cascade (US), Amarillo, Target |
|
African Queen | 10 - 17 |
Чёрная смородина, крыжовник, цитрусовые фрукты, лемонграсс |
Аромат, горечь |
ЮАР |
IPA, APA |
Amarillo, Cascade, Mosaic, Simco, Citra |
Ahtanum | 4 - 6,3 |
Грейпфрут, цветочные цитрусовые пряные |
Аромат | США |
Светлый Лагер, Американский Эль, IPA |
Amarillo, Cascade |
Amarillo | 8 - 11 |
Грейпфрут, апельсин, лимон, дыня, персик, абрикос |
Аромат | США |
Американский Эль, Индийский Пэйл Эль (IPA) |
Cascade (US), Centennial, Ahtanum™, Chinook, Summer |
Amethyst | 2 - 6 |
Земляной, цитрусовый, пряный |
Аромат | Чехия |
Светлый Лагер, Американский Эль, Пейл эль |
Жатецкий (Saaz) |
Apollo | 15 - 20 | Чистый, слегка грейпфрутовый | Горечь | США |
Американский Эль, Пейл эль |
Nugget, Columbus, Zeus, CTZ |
Apolon | 10 - 12 |
Мягкий, умеренный |
Аромат, горечь |
Словения |
IPA, ESB (Extra Special Bitter, Биттер) |
Styrian Goldings, Brewers gold, Styrian Aurora |
Aquila | 6,7 - 8,9 | Классический хмелевой | Аромат | США |
Американский эль, Saison (Farmhouse ale, Сезон, Сезонное пиво) |
Cluster, Galena |
Aramis | 7,9 - 8,3 |
Мягкий, лиственный, травяной, пряный, слегка цитрусовый |
Аромат | Франция |
Сезон, Бельгийский эль, Французский эль |
Willamette, Challenger, Ahtanum |
Arcadian | 9,8 | Цветочный, апельсиновый, мандариновый | Аромат | США | - | - |
Archer | 4 - 6 |
Абрикос, персик, цветочный, лаймовый |
Аромат | Великобритания | Можно использовать на сухое охмеление |
Willamett, Challenger, Strisselspalt |
Ariana | 9 - 13 |
Ягодный, цитрусовый, древесный |
Аромат, горечь |
Германия |
Пшеничное (Wheat), Pale Ale, Saison |
Huell Melon, Mandarina Bavaria, Hallertau Blanc |
Atlas (Styrian Atlas) | 9 - 11 |
Лаймовый, цветочный, сосновый |
Аромат, горечь |
Словения |
Pale Ale, Belgian Ale (Бельгийский эль) |
Brewers gold, Syrian Aurora Apolon |
Aurora (Styrian Aurora) | 7 - 13 |
Цветочный, пряный, лемонграсс |
Аромат, горечь |
Словения |
Все эли, лагери, Бельгийский Эль, Английский эль |
Styrian Golding, Perle, Northern brewer |
Aurum | 3,5 - 5,7 |
Пряный, фруктовый, цветочный |
Аромат | Германия | Классические немецкие сорта пива, в состав которых входит Пилснер | Аналогов нет |
Azacca | 14 - 16 |
Манго, папайя, апельсин, грейпфрут, лимон, сосна, пряный, ананас, травяной, тропические фрукты, цитрусовый |
Аромат, горечь |
США |
Пейл эль, IPA, Фруктовое пиво, Sour ale (Кислый эль), Saison (Сэзон, Сезонное пиво) |
Citra, Galaxy, Mosaic, Ekuanot, Cascade, Idaho 7, El Dorado |
Belma | 8,5 - 12,1 |
Манго, папайя, апельсин, грейпфрут, лимон, сосна, пряный, ананас, травяной, тропические фрукты, цитрусовый |
Аромат, горечь |
США |
Пейл эль, IPA, Blonde ale (Блонд эль, Светлый эль), Пилснер, Пшеничное, Hazy IPA (Мутный IPA), Портер |
Huell Melon, Pacific Gem, Summer |
Bianca | 7 - 8 | Классический хмелевой профиль |
Аромат, горечь |
США |
Лагер, Пилснер, Бельгийский эль |
Sunbeam |
Bitter Gold | 12 - 18,8 |
Груша, арбуз, косточковые фрукты, свежескошенная трава |
Аромат, горечь |
США |
Бельгийский эль, Пейл эль, IPA |
Galena, Nugget |
Boadicea | 7 - 10 |
Цветочный, фруктовый аромат, спелые фрукты |
Аромат, горечь |
Велиобритания |
Пилснер, Пейл эль |
Galena, Nugget |
Bobek | 3,5 - 9,3 |
Цветочный, сосновый травяной |
Горечь | Словения |
Пилснер, Эли, Лагери, ESB (Extra Special Bitter, Биттер) |
Fuggle, Styrian Golding, Willamette |
Bouclier | 3,8 - 8,5 |
Пряный, травяной |
Аромат | Франция |
Saison (Farmhouse ale, Сезон, Сезонное пиво), Лагер, Пилснер, Стаут, Blonde ale (Блонд эль, Светлый эль) |
Chinook |
Bramling Cross | 5 - 8 |
Сильно пряный, черная смородина, малина, ежевика, лимон |
Аромат, горечь |
Великобритания |
ESB (Extra Special Bitter, Биттер), Пейл эль, Пряный эль, Шотландский эль |
East Kent Goldings, Bullion, Northern Brewer, Galena |
Bravo | 14 - 17 |
Апельсин, ваниль, цветочный |
Горечь | США |
Американский IPA, Американский эль и стаут |
CTZ (Columbus, Tomahawk, Zeus), Chinook, Centennial, Nugget |
Brewer's Gold (UK) | 5,3 - 9,5 |
Пикантный, пряный, темно-красные фрукты |
Горечь | Великобритания |
Немецкий эль, Бельгийский эль, Английский эль |
Bullion, Northern Brewer, Galena, Cascade, Northdown |
Brewer's Gold (US) | 5,3 - 9,5 |
Пикантный, пряный, темно-красные фрукты |
Горечь | США |
Немецкий эль, Бельгийский эль, Английский эль |
Bullion, Northern Brewer, Galena, Cascade, Northdown |
Brewer's Gold (Gr) | 8 - 11 |
Тропические фрукты, косточковые фрукты, черная смородина |
Горечь | Германия |
Бельгийский эль, Английский эль, Немецкий эль |
 Galena, Chinook, Brewer’s Gold (UK, US), Nugget |
Bullion | 5,3 - 12,9 |
Пряный, черная смородина, пикантный |
Горечь | США |
Портер, Стаут, Темный эль |
Columbus, Northern Brewer, Galena, Chinook, Brewer’s Gold |
Buzz Bullets | 8 - 10 |
Цитрусовый, цветочный, чистая горечь |
Аромат, горечь |
США |
Американский эль, Лагер IPA |
- |
Callista | 2 - 5 |
Клубника, груша, карамель, маракуйя, абрикос, персик, черника |
Аромат | Германия |
Американский эль, Лагер IPA |
Hallertau Tradition, Grungeist |
Calypso | 12 - 16 |
Свежий, фруктовый, яблоко, груша, косточковые фрукты, цитрусовый |
Аромат, горечь |
США |
Американский эль, Лагер IPA |
Mosaic, Citra, Ekuanot, Azacca, Galena, Cascade, Huell melon |
Cascade | 5 - 9 |
Цитрусовый, фруктовый, грейпфрут, цветочный, пряный |
Аромат, горечь |
США |
Американский эль, Пейл эль, IPA, Портер, Барливайн, Витбир (Пшеничное пиво) |
Amarillo, Centennial, Ahtanum, Summit |
Cashmere | 7,7 - 9,1 |
Фруктовый, лимон, лайм, персик, дыня, лемонграсс |
Аромат, горечь |
США |
Sour ale (Кислый эль), Brett (Бреттовое пиво), Saison (Farmhouse ale, Сезон, Сезонное пиво), IPA |
Cascade |
Cekin | 6 - 8 | Мягкий | Аромат | Словения |
Sour ale (Кислый эль), Brett (Бреттовое пиво), Saison (Farmhouse ale, Сезон, Сезонное пиво), IPA |
Styrian Golding, Brewers Gold, Aurora |
Celeia | 3 - 6 |
Цветочный, лаванда, пряный, земляной, травяной |
Аромат | Словения |
Английский эль, Лагер, Пилснер, Красный эль, ESB (Extra Special Bitter, Биттер) |
Styrian Golding, Brewers Gold, Aurora |
Centennial | 7 - 12 |
Ананас, цитрусовый, цветочный, грейпфрут, мандарин |
Аромат, горечь |
США |
Американский эль, Пейл эль, IPA, Витбир (Пшеничное пиво) |
Chinook, Cascade, Galena, Nugget, CTZ (Columbus, Tomahawk, Zeus), |
Challenger | 6,5 - 9 |
Кедровый, зеленый чай, сладкий фрукт, грейпфрут, мандарин |
Аромат, горечь |
Великобритания |
Британский эль, Пейл эль, Лагер, |
Northern Brewer (US), Northern Brewer (GR), Perle (US), Target, Northdown |
Chelan | 12 - 14,5 | Мягкий | Горечь | США | Американский эль |
Galena, Nugget |
Chinook | 11,5 - 15 |
Пряный, грейпфрут, сосна, смола |
Аромат, горечь |
США |
APA, IPA, Стаут, Портер, Лагер, Зимний эль |
Galena, Eroica, Nugget, Bullion |
Citra | 10 - 15 |
Грейпфрут, дыня, лайм, крыжовник, маракуйя, персик, личи |
Аромат, горечь |
США |
APA, IPA, Double IPA (Двойной IPA) |
Simcoe, Cascade, Centennial, Mosaic |
Cluster | 5,5 - 9 |
Цветочный, земляной, травяной, слегка цитрусовый |
Аромат, горечь |
США |
Эль, Лагер, Стаут, Портер |
Galena, Chinook, Eroica, Nugget |
Columbia | 6,8 - 11,5 |
Земляной, фруктовый |
Аромат, горечь |
США | Эли |
Chinook, Centennial |
Columbus | 14 - 18 |
Травяной, черный перец, солодка, карри, легкий цитрус |
Аромат, горечь |
США |
Американский эль, Пейл эль, IPA, Стаут, Барливайн |
CTZ, Tomahawk, Zeus, Centennial, Chinook, Galena, Nugget, Millennium |
Comet | 9,4 - 12,4 |
Травяной, грейпфрут, цитрус, ягодный |
Аромат, горечь |
США |
Эль, Лагер |
Citra, Galena |
Crystal | 2,8 - 4,4 |
Травяной, древесный |
Аромат | США |
Лагер, Кёльш, ESB (Extra Special Bitter, Биттер), Пилснер, IPA, Пейл эль, Бельгийский эль |
Liberty, Mount Hood, Hallertau (GER), Ultra |
CTZ | 2,8 - 4,4 |
Травяной, черный перец, солодка, карри, легкий цитрус |
Аромат, горечь |
США |
Американский эль, Пейл эль, IPA, Стаут, Барливайн |
Columbus, Tomahawk, Zeus, Centennial, Chinook, Galena, Nugget, Millennium |
Dana | 7,2 - 13 |
Цветочный, лимон, цитрус |
Аромат, горечь |
Словения |
Пейл эль, IPA |
Willamette, Fuggle |
Defender | 3,3 - 6 |
Классический, ароматный |
Аромат | Великобритания | Эли | Density |
Delta | 5,5 - 7 |
Пряный, цитрусовый, дыня |
Аромат | США |
Американский Пейл эль, Американский IPA |
Fuggle, Willamette, Cascade |
Denali | 13 - 15 |
Ананас, сосна, цитрус |
Аромат, горечь |
США |
Американский Пейл эль, Американский IPA |
Nugget, Zeus |
Dr.Rudi | 10 - 12 |
Смола, сосна, лемонграс |
Аромат, горечь |
Новая Зеландия |
Эли, Лагери | Green Bullet |
East Kent Goldings | 5 - 6 |
Цветочный, лаванда, пряный, медовый, земляной, лимон |
Горечь | Великобритания |
Английский эль, Бельгийский эль, ESB (Extra Special Bitter, Биттер) |
Goldings, Fuggle, Willamette, Whitbread Golding, Progress |
Eclipse | 15 - 19 |
Мандарин, цитрусовый, сосна |
Аромат, горечь |
Австралия |
APA, IPA, Double IPA (Двойной IPA), NEIPA, Лагер, Wheat Ale (Пшеничный эль) | Galaxy |
Ekuanot (Equinox) |
13 - 15,5 |
Дыня, ягодный, лайм, яблоко, папайя, зеленый перец, манго, мандарин, апельсин |
Аромат | США |
APA, IPA, Double IPA (Двойной IPA), Американское пшеничное, Saison (Farmhouse ale, Сезон, Сезонное пиво), Sour ale (Кислый эль), Специальный IPA, Пилснер |
Chinook, Summit, Galena, Cluster |
El Dorado | 13 - 17 |
Черешня, абрикос, груша, цитрус, арбуз, древесный, травяной, мятный |
Аромат, горечь |
США |
APA, IPA, Double IPA (Двойной IPA), Американское пшеничное, Кремовый эль |
Citra, Nelson Sauvin, Rakau |
Ella | 13 - 19 |
Цветочный, благородный, пряный, анисовый, грейпфрут |
Аромат, горечь |
Австралия |
Пейл эль, Стаут, Лагер, Пилснер |
Citra, Perle (US), Palisade, Galaxy, Cascade |
Endeavour | 8 - 10,5 |
Черная смородина, пряный, грейпфрут, лайм |
Аромат, горечь |
Великобритания |
Эли, Лагери |
Bramling Cross, Pilgrim |
Enigma | 13,5 - 19 |
Пино Гриджио, малина, красная смородина, тропические фрукты |
Аромат | Австралия |
IPA, Пейл эль |
Nelson Sauvin, Huell Melon, Hallertau Blanc |
Enigma | 13,5 - 19 |
Пино Гриджио, малина, красная смородина, тропические фрукты |
Аромат | Австралия |
IPA, Пейл эль |
Nelson Sauvin, Huell Melon, Hallertau Blanc |